Weihnachtsessen: Küchenexperiment Gravlax

Für die Vorspeise unseres diesjährigen Heilig-Abend-Essens wollte ich versuchen, Lachs selbst zu beizen. Rezepte dazu habe ich im Netz viele gefunden, so viele, dass ich mich nicht entscheiden konnte und selbst eine Mischung der klassischen Zutaten zusammengestellt hab.

Zutaten: Eismeerlachsforelle, grobes Meersalz, brauner Zucker, grob geschroteter Pfeffer, Dill

Grundzutaten für meine Beize waren acht gehäufte Teelöffel groben Meersalzes und sechs gestrichene Teelöffel braunen Zuckers.
Diese wurden gründlich vermengt.
Hinzu kamen vier Stengel frischen Dills...
... der fein gehackt noch mit zwei Teelöffeln geschrotenen Pfeffers ergänzt wurde.
Weiter wurde alles gut durchmischen.
Dann ging es an den Fisch. Ich habe keinen Lachs genommen, sondern mich im Geschäft für eine Eismeerlachsforelle (eine Seite, 1,2 kg) entschieden. Die Fleischkonsistenz ist dem Lachs sehr ähnlich, allerdings ist der Geschmack ein wenig feiner. (Hab das Bild aus zwei Teilen zusammengeschnitten, daher der Farbwechsel...) Das Filet wurde mit der Hautseite nach unten auf eine doppelte Lage Alufolie gebettet.
Das Salz-Zuckergemisch habe ich dann großzügig auf der Fleischseite des Fisches verteilt und gut angedrückt.
Nachdem auch die Oberseite mit einer doppelten Schicht Alufolie abgedeckt war, wickelte ich daraus ein festes Päckchen und preßte den Fisch dabei fest in die Folie.
Zuletzt wanderte dieses Päckchen auf einem tiefen Teller, beschwert mit einem Tetrapack in den Kühlschrank, wo es die nächsten vier Tage bleiben wird.


Die Verkostung findet nun also an Heiligabend statt, bin gespannt...

Winterspaziergang

Heute morgen hab ich mit dem Vierfüßer eine große Runde durch die Niersauen gedreht.
Bei 15 cm Neuschnee und vollkommener Windstille eine hervorragende Möglichkeit, den Sonntag mit viel frischer Luft zu beginnen! Oben zu sehen unsere Einfahrt mit einem aufgeregten Tessatier, das es kaum erwarten konnte, sich ins Schneegestöber zu stürzen.
Die Liebe lag derweil noch in den Federn, er startete den Tag mit ausgiebigem Ausschlafen.

Hier nun ein paar Winterimpressionen von unserer Runde:








Zurück zu Hause viel jemand aus dem Stand ins Koma, ok, bis auf´s Sofa hat sie es dann doch noch geschafft. Allerdings nahm sie es mir sehr übel, dass ich sie fürs Foto nochmal geweckt hab...

Totes Hund:

Für mich (und das inzwischen aufgestandene Mannsbild) gabs erst einmal einen schönen, heißen Tee. (Tee-International sozusagen: Deutscher Tee in Japanischer Kanne auf Englischem Stövchen mit Holländischem Kandis, Jamaikanischem Rum und Belgischen Waffelkeksen ;-)


Dazu noch ein bisschen wärmendes Licht, unter anderem von diesem niedlichen Windlicht aus Papier, das in der Abschiedswundertüte meiner Cheffin aus dem Museum drin war. Soooooo schön!


Nachdem der Tag nun so schön und besinnlich begonnen hat sind wir vom Vormittagstee gleich übergegangen zu einem köstlichen, vegetarischen Mittagessen .... das ich leider vergessen habe zu knipsen, bevor es aufgegessen war....
Dennoch gibts eine kurze Beschreibung bzw. das Rezept, es war nämlich wirklich arg lecker:

Semmelknödel mit Estragon-Champignonsoße

Knödel:

• 3 alte Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 El Schmalz (Vegie oder auch nicht)
• 250 ml Milch
• Muskat nach Belieben
• 1 EL getrocknete Petersilie
• Salz/ Pfeffer

Estragon-Champignonsoße:

• 2-3 große Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL getrockneter Estragon
• 250 ml Sahne
• 2 El Olivenöl
• Salz/ Pfeffer

Zunächst drei alte Brötchen in kleine Stücke würfeln.
250 ml Milch und einen Esslöffel-Vegie-Schmalz aufkochen und über die Brötchenwürfel geben, dann erst einmal auf die Seite stellen.
Zwei Zwiebeln und eine kleine Knoblauchzehe fein hacken, 2-3 große Champignons (die ganz großen, ansonsten eine gute Hand voll) in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Pilze darin anbraten, dann die Hälfte der gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, kurz mitanbraten. Dann den Estragon unterrühren und mit Salz und Peffer würzen. Zum Schluß mit der Sahne ablöschen und bei niedriegerer Temperatur einköcheln lassen. Inzwischen einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Nun zu den Brötchen und der Milch das Ei, die Semmelbrösel, die Gewürze und die Petersilie geben und alles kräftig durchkneten. Aus dem Teig mit den Händen Knödel formen und in dem Salzwasser etwa 5-10 Minuten gar ziehen lassen.
In einen tiefen Teller legen und mit der Pilz-Sahne übergießen.
Hat hier gut und wohl für zwei gereicht.

Wünsche allen einen besinnlichen, warm-kuscheligen 4. Advent!

Wichteln...

Heute war im PW-Forum Weihnachtswichteln. Da die Post noch nicht da war, packe ich zwar erst in den nächsten Tagen aus, aber mein Wichtelopfer Ila hat das Packerl, dass ich ihr geschickt hab heute schon geplündert. Das hab ich ihr in den Karton gepackt:

Ein Weihnachtelfenstiefel, gefüllt mit spanischen Weihnachtskuchen, einem Stöffchen, einer kleinen Stickschere, einem selbstgenähten Lesezeichen und einem Duschgel mit passendem Schwamm. Ich hoffe, es hat gefallen ;-)



Außerdem hab ich in den letzten Wochen Wolle
bzw. stricken und häckeln für mich wiederentdeckt.
Entstanden ist dabei bisher unter anderem ein
Schal in warmen Farben, gehäkelt und mit einer
Blüte verziert.

Weihnachten...

Winterlandschaft mit Kirche, C.D. Friedrich


Bald ist es so weit! Weihnachten steht vor der Tür und lange habe ich hier nichts mehr geschrieben. Das lag zum einen daran, dass mir einfach nicht danach war, zum anderen daran, das einfach soooooo viel zu tun war in den letzten Wochen.
Ich habe viel gearbeitet, sowohl für den Job als auch für meinen ganz persönlichen Frieden, obwohl der noch ein ganz besonders hartes Stück Arbeit ist.

Was den Job betrifft, morgen ist der letzte Tag im Museum und ich muß sagen: Trotz aller Aufs und Abs war es eine tolle Zeit, ich habe viel gelernt und viel von den Erfahrungen meiner Kollegen profitiert. Ich habe dort wirklich viel mitnehmen können und das finde ich großartig!
Ein neuer Aufsatz ist hier erschienen und mit allem drum und dran komme ich so in 2010 auf drei Veröffentlichungen. Dafür, dass ich nirgends fest angestellt bin eine ganz ordentliche Bilanz, wie ich finde. Außerdem arbeite ich an einem neuen Projekt in Viersen mit, das einige engagierte Frauen ins Leben gerufen haben und aus dem vielleicht einmal etwas wirklich Großes entstehen wird. Ganz spruchreif ist es noch nicht, aber wir legen uns alle ins Zeug um an Profil zu gewinnen und so bald wie möglich an die Öffentlichkeit gehen zu können.

Im Museum haben wir gerade eine Ausstellung laufen über Weihnachtsbäume in der Literatur . Irgendwie habe ich mich davon arg anstecken lassen. Schon seit vier Wochen bin ich im Weihnachtsfieber, habe das Haus geschmückt, Kekse gebacken und Geschenke gestrickt/ genäht/ gekauft. (Intelligenterweise habe ich natürlich vor dem Verpacken nix geknipst *grmpf*)

Die Liebe und ich haben beschlossen, dass wir uns dieses Jahr einmal nicht dem Familienterror unterordnen werden. Wir machen an Heiligabend ein offenes Haus, haben Freunde, Familie, etc. eingeladen, vorbei zu kommen. Wer kommt kommt, wer nicht, ist auch gut. Ansonsten werden die Liebe und ich ein ruhiges Wochenende genießen. Ich freu mich schon sehr darauf!

Gekocht wird natürlich auch, ich hab allerdings etwas ausgesucht, das ich schon einen Tag vorher vorbereiten kann: Coq au vin mit Mandelmöhrchen, Selleriesalat, Salzkartoffeln und einem guten Brot. Vorher gibts Fischtartar und zum Dessert einen Zimsterncrush mit Apfelschnee. Oma steuert den Salat und die Kartoffeln bei, das Huhn mach ich nen Tag vorher, wird also entspanntes Zaubern in der Küche...

Shopping!

Bin mal wieder meiner Stoffsucht erlegen und hab am letzten Wochenende ausgiebig in der "Strickeria" in Kempen geshoppt!


Naja, das Bild ist nicht so toll, zu gelbstichig.... eigentlich handelt es sich um einen Farbrausch in lila, grün und creme mit einem Ausreißer in kreischpink...!
Neben dem Live-Einkauf hab ich auch noch ein neues Scrappackerl beim großen Auktionshaus geordert, damit es mit meinem Scrapquilt weiter geht. Der wächst und gedeiht fröhlich, 11 von 24 Reihen sind inzwischen fertig. Leider ist mir dann das Material ausgegangen, aber wie gesagt: Neues ist geordert... *hibbel*

Annähen muß ich die letzten drei Reihen noch, das ist bisher noch nicht geschehen. Schick finde ich ihn trotzdem schon. Die schiefen Übergänge hab ich inzwischen kultiviert und die Reihen, wenn sie zu lang waren, einfach an irgendeiner Stelle gefaltet und die Falte festgenäht. Das schaut ganz spannend aus und wenn das Top irgendwann mal ferig ist, werde ich diese Falten auch noch einmal extra herausarbeiten. Wie genau, das weiß ich noch nicht, ich hatte an besticken mit einem Kontrastgarn gedacht... mal schauen...

Achja... ein Stöckchen zu einer meiner Süchte...

Ein BücherStöckchen, aufgeschnappt bei Britta. Wer mag, bediene sich!

• Das Buch, das Du zurzeit liest

"Lebe wild und gefährlich" von Hasso von der Leine, der ultimative Ratgeber für den selbstbewußten Hund. Hatte es mir allerding ein bisschen besser vorgestellt. Vor allem ist die Qualität der Übersetzung (aus dem Amerikanischen) stellenweise echt mies und der Autor schreibt ziemlich homophil, was zuweilen ein bisschen stört.

• Das Buch, das Du als nächstes lesen willst

Hab ich mir noch nicht überlegt, mal schauen, was mir so über den Weg läuft

• Dein Lieblingsbuch

Mädchenkitsch von früher: Ich liebe die Dolly-Reihe von Enid Blyton, aber es muß die Ausgabe aus den 60ern sein, die modernisierten Versionen find ich doof. Außerdem mag ich gerne den "Trotzkopf" und "Die Buddenbrocks" und generell Druckerzeugnisse der Familie Mann. Unübertroffen: "Anam Cara" von John O`Donohue!

• Dein Hassbuch

"Crazy" von Benjamin Lebert fand ich ganz schlimm. Allerdings ist es auch schon ewig her, dass ich es gelesen habe.

• Ein Buch, das Du immer und immer wieder lesen könntest

"Asgard" von Walter Hansen. Der Versuch, auf einer Reise durch Island die Schauplätze der Edda ausfindig zu machen mit wunderschönen Ortsbeschreibungen und Erläuterungen.

• Ein Buch, das du nur einmal lesen kannst (egal, ob du es hasst oder nicht)

Hab für die Uni verschiedene wissenschaftliche Bücher über das Thema "Holocaust" lesen müßen. Das ging teilweise echt an die Substanz.

• Ein Buch, das dich an jemanden erinnert

Besitze ein wunderschönes Lexikon zur Deutschen Geschichte, 4 Bände, Sondereinband, ein Weihnachtsgeschenk der Liebe.
Außerdem wäre da "Anam Cara" von John O`Donohue zu nennen. Ich finde einfach den Autor faszinierend. Als ich das Buch zum ersten Mal gelesen habe, nam ich mir vor, diesen spannenden Menschen kennen lernen zu wollen. Ich laß es wieder und wieder und die Idee, eine Rucksacktour durch Irland zu machen und John O`Donohue während dieser Reise aufzusuchen festigte sich. Im Winter vor dem Reisesommer starb er bei einem Urlaub in Frankreich und ich werde seitdem das Gefühl nicht los, etwas wichtiges versäumt zu haben....

• Ein Buch, das dich an einen Ort erinnert

"Anam Cara"... ohne Worte...

• Das erste Buch, das du je gelesen hast

Wow.... ich glaube, ich war knapp 7 Jahre alt und es hieß "Das schönste Ei der Welt". Ich hab es sogar noch. Vorher besaß ich schon einige Kinderbücher, aus denen meine Mutter uns immer vor dem Schlafengehen vorlaß, aber ich glaube, dieses war das erste, das ich alleine gelesen habe.

• Ein Buch von deinem Lieblingsautoren/deiner Lieblingsautorin

"Tod in Venedig", "Das Buch von der Riviera", beide aus dem Hause Mann

• Ein Buch, das du mal geliebt hast, aber jetzt hasst

"Nicht ohne meine Tochter", grausig, einfach nur grausig....

• Ein Buch, das du von Freunden/Bekannten/… empfohlen bekommen hast

Die Liebe liest gerne Politiksatire ala Michael Moore. Wenn er dann sagt, das und das war gut, dann lese ich es im Anschluss auch. Zuletzt wars "My dear Krauts"

• Ein Buch, bei dem du nur lachen kannst

Herzlich gelacht beim lesen hab ich bei Martin Rütters "Hund - Mensch, Mensch - Hund"

• Ein Buch aus deiner Kindheit

Grimms Märchen

• Das 4. Buch in deinem Regal v.l.

Alan Benett "Die souveräne Leserin"

• Das 9. Buch in deinem Regal v.r.

Kaffe Fassett "Quilt Road"

• Augen zu und irgendein Buch aus dem Regal nehmen

Eckhart "Vom Adel der Seele"

• Das Buch, mit dem schönsten Cover, das du besitzt

Ein Lexikon aus der Kaiserzeit mit punziertem, farbig bedrucktem Leineneinband. Ein Flohmarktfund.... sooooo schön...!

• Ein Buch, das du schon immer lesen wolltest

"Utopia" von Thomas Moore und "Ulysses" von James Joyce, irgendwie schaff ich das nicht.....
Beide Bücher liegen sogar hier, aber ich kann mich nicht durchringen....

• Das beste Buch, das du während der Schulzeit als Lektüre gelesen hast

"Mephisto, Roman einer Karriere" von Klaus Mann

• Das blödeste Buch, das du während der Schulzeit als Lektüre gelesen hast

"Crazy"von Benjamin Lebert

• Das Buch in deinem Regal, das die meisten Seiten hat

Die Bibel, knapp gefolgt vom "Großen Plötz"

• Das Buch in deinem Regal, das die wenigsten Seiten hat

Hab ich noch nicht nachgeschaut...

• Ein Buch, von dem niemand gedacht hätte, dass du es liest/gelesen hast

Die Bibel...

• Ein Buch, bei dem die Hauptperson dich ziemlich gut beschreibt

"Trotzkopf"

• Ein Buch, aus dem du deinen Kindern vorlesen würdest

"Colleen. Die Geschichte eines Pferdes" von Sigrid Heuck

• Ein Buch, dessen Hauptperson dein „Ideal“ ist

Puh... hab ich noch nie so drüber nachgedacht... fällt mir auch spontan nix zu ein...

• Zum Glück wurde dieses Buch verfilmt!

"Herr der Ringe"!
Hab es x mal angefangen zu lesen, bin aber nie über Seite 20 hinausgekommen. Irgendwie war mir das immer zu langatmig und einfach nicht mein Ding. Dank Herrn Jackson weiß aber nun auch ich so einigermaßen, worum es geht.

• Warum zur Hölle wurde dieses Buch verfilmt???

"Die Buddenbrocks" Und dann auch noch als Deutsche Produktion.... unsäglich!!! Hätte man für das Budget nicht den Schmöcker kostenlos verteilen können, damit die Leute sich selbst ein Bild machen und nicht den vorgefertigten Murks irgendwelcher Filmschaffenden zu schlucken kriegen??? Zugegeben: Auch ich bin mir bewußt, dass in den meisten Fällen das Buch verwendet worden wäre, damit der Couchtisch endlich aufhört zu wackeln, aber mußte das wirklich sein??? Furchtbar, ich kann mich darüber wirklich aufregen!!!

• Warum zur Hölle wurde dieses Buch noch nicht verfilmt???

Ich wüßte nicht, welchem wirklich guten Buch man das antun sollte. Ich finde, Bücher verlieren ihren Reiz, wenn man ihre Geschichten in fertige Bilder preßt. Ich lese, um mein Kopfkino zu befeuern und ich bin mit meinen Bildern meistens ganz zufrieden. Die Bilder anderer Leute sind eben nicht meine und meist sind Verfilmungen wirklich guter Bücher eine Enttäuschung!

• Das Buch, das du am häufigsten verschenkt hast

Verschenke selten Bücher oder zumindest nicht in dem Ausmaß, das eines mehrfach dabei gewesen wäre. Ich halte Lektüre für etwas relativ persönliches und wenn sich jemand von mir Bücher wünscht und dabei nicht einen ganz expliziten Titel nennt, dann wirds meist ein Gutschein meines Lieblingsbuchladens...