Yes, es hat funktioniert!!! Der Fisch ist nicht gamelig geworden, sondern superlecker! Das mach ich auf jeden Fall demnächst nochmal, soviel steht fest! Bin immer noch total begeistert. War da auch nicht die einzige, sieben Leute haben das ganze Stück als Vorspeise mit Nachschlag weggeputzt.
So sah die Lachsforelle nach dem Auswickeln und dem Entfernen der Beize aus, nachdem sie 4 Tage im Kühlschrank gezogen hatte:
Und so nach dem Filettieren, kurz vor der Verkostung:
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